OSのアップデート時などにまれに報告されるこの不具合、日本語表示に戻すには「ターミナル」を使う必要がある。［アプリケーション］→［ユーティリティ］とフォルダをたどった先にある「ターミナル」を開いて、下記のコマンドを入力しよう。
sudo languagesetup
管理者パスワードを入力してリターンキーを押すと、このように使用する言語のリストが表示されるので、目的の言語に対応した数字を入力しよう。今回は日本語なので、「6」を入力してリターンキーを押せばよい。なお、変更せず終了する場合は［q］を入力すればよい。なお、この変更はログイン画面のみに適用される。
アップルの公式WEBサイトでもこのトラブルに触れているので、合わせて確認しておくとよいだろう。
https://support.apple.com/ja-jp/HT202036