まずは何もいわずにこの動画を見てください。
・iPhone 2.1での日本語入力テスト[youtube.com]
…これを見て、僕は即座にQWERTY配列のフルキーボード入力からテンキー入力に宗旨替えしました。iPhone OSが2.1にアップデートされる前までは、テンキーモードにするだけで少し動作が重くなっていた（少なくともそんな気がしていた）ので、フルキーボードを使っていたのですが、OSのアップデートがこれほどまでに効果のあるものだとは。もちろん、テンキーモードが軽くなっただけでなく、連文節変換が可能になったのも大きいでしょう。
それにしてもこの動画の入力速度は圧倒的です。これなら女子高生にも勝てるかもしれません。